免疫失調好煩惱 「這樣吃」遠離慢性發炎

什麼是發炎？發炎對於我們人體免疫反應的重要性

發炎反應是人體面對各種病毒或細菌的侵入、物理或化學的刺激，所啟動的自我防護機制。目的都是為了能快速排除有害的刺激、消滅病原體及幫助組織的癒合及修復，來保護身體維持我們的健康。我們可以根據發炎的持續時間及嚴重程度，分為急性發炎與慢性發炎，藉由以下來了解他們之間有什麼不同？
 
•  急性發炎 (Acute Inflammation)
急性發炎通常是為了因應各種刺激(身體受傷、感染、接觸毒素)而產生快速而短暫的免疫反應，其特徵是發紅、腫脹、發熱、疼痛和功能喪失等典型症狀，會在幾天到幾週內自我恢復，例如我們可能有過扭傷腳踝，腳踝立即發紅腫脹，並痛到沒辦法走路的經驗；或者是因為細菌感染導致的喉嚨痛，在這種情況下，免疫系統立即地派出免疫細胞去抵抗細菌並防止細菌感染到身體其他部位。
 
•  慢性發炎 (Chronic Inflammation)
慢性發炎指的是一種長期持續的免疫反應，作用時間可以持續數個月甚至是數年。那麼是什麼原因造成慢性發炎呢？

如果在急性發炎時，沒有辦法排除病原菌或一直接觸到刺激物，免疫系統就需要號召更多幫手繼續對抗，及分泌過多的武器，而造成持續或過度發炎，導致組織損傷和器官功能喪失。也有可能你現在正處於慢性發炎的狀態，但卻忽視身體所發出的警訊，因為現代生活中充滿著促進低程度發炎的危險因子，並像小偷般無聲無息地偷走你的健康，長期累積下來，我們的身體可能以各種疾病呈現。
 

慢性發炎與疾病息息相關
現在越來越多研究顯示，慢性發炎與許多疾病，例如:代謝症候群、中樞神經退化疾病、心血管疾病和自體免疫疾病等的形成，具有很大的關聯性，並且當身體發炎的時間越久，得到癌症的風險就越高！

我們該如何遠離慢性發炎？
除了可以改變自己的生活作息及擬定運動計畫實行外，飲食對健康也是非常重要的，我們應該正視自己給予身體什麼樣的食物，不輕易的讓身體處在發炎的隱型威脅中。如果還不知道飲食該從何改變起，我們可以嘗試地中海飲食（Mediterranean diet），已有研究證實地中海飲食具有抗發炎作用且能夠降低患心血管疾病和許多其他慢性病的風險。

然而地中海飲食的原則很簡單：適量的水果、蔬菜及健康的油脂攝取，我們可以藉由以下的表與圖來了解有那些食物具有抗發炎的成分及在身體裡如何作用來達到抗發炎的效果